¿Cocinar con microondas reduce las vitaminas y nutrientes de la comida?

cocinar con microondas reduce las vitaminas y nutrientes de los alimentos
cocinar con microondas reduce las vitaminas y nutrientes de los alimentos
Publicidad

Al poco de comercializarse el horno microondas, demasiados fueron los que se negaban a usarlo aduciendo que producía cáncer y diferentes dolencias. Más tarde, el horno microondas ya es un electrodoméstico imprescindible en prácticamente cualquier cocina.

en cambio, aún hay remisos que señalan que, si bien el microondas no es malo para la salud en sí mismo, su forma de cocinar la comida provoca que éstos pierdan vitaminas y nutrientes. ¿Hay algo de cierto en esto?

Mejor que diferentes tipos de cocción

Irónicamente, cocinar en horno microondas no solo es hace perder el mismo número de vitaminas y nutrientes a la comida que diferentes formas de cocción, sino que en demasiados sucesos lo hace de una figura menor.

Como ejemplo, según un artículo de Journal of Food Science concluyó, con el microondas se mantienen más los niveles de antioxidantes en alimentos como las judías, los espárragos o la cebolla que si se cocinan hirviéndolos o en el horno concencional. Hay varios investigaciones en la misma línea.

La mejor figura de retener nutrientes es cocinar en tiempos cortos y con poco líquido, y en ese suceso el horno microondas es el canditado idóneo. La vitamina C y gran cantidad de las vitaminas B, como la B6 y la B12, son más vulnerables porque son solubles en agua. En ese sentido, cocinar al vapor también es una excelente opción.
Imagen | ¿Cocinar con microondas reduce las vitaminas y nutrientes de los alimentos?

Misterios y Conspiraciones

(function(d) var params = bvwidgetid: “ntv_1910798”, bvlinksownid: 1910798, rows: 1, cols: 1, textpos: “below”, imagewidth: 150, mobilecols: 1, cb: (new Date()).getTime() ; params.bvwidgetid = “ntv_1910798” + params.cb; d.getElementById(“ntv_1910798”).id = params.bvwidgetid; var qs = Object.keys(params).reduce(function(a, k) a.push(k + ‘=’ + encodeURIComponent(params[k])); return a,[]).join(String.fromCharCode(38)); var s = d.createElement(‘script’); s.type=’text/javascript’;s.async=true; var p = ‘https:’ == document.location.protocol ? ‘https’ : ‘http’; s.src = p + “://bvadtgs.scdn1.secure.raxcdn.com/bidvertiser/tags/active/bdvws.js?” + qs; d.getElementById(params.bvwidgetid).appendChild(s);
)(document);

La entrada ¿Cocinar con microondas reduce las vitaminas y nutrientes de los alimentos? se publicó primero en Mundo oculto.
Conoces nuestra App para Android ( y conspiraciones)