Endulzantes artificiales: Envenenándote gota a gota

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​Endulzantes artificiales: Envenenándote gota a gota

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“¿Con cuantas gotitas el té?” Ésta frase es infaltable en la mesa de la mayoría de los chilenos y del planeta. Los endulzantes han llegado e invadido al mercado, presentándose en diversos formatos, colores y diferencias, para estar al alcance de cada usuario y despues escuchemos: “Dame otro trozo de torta, total, no estoy comiendo azúcar”.

Pero ya son demasiados los investigaciones prospectivos a lo largo de los años que han mostrado asociación entre el consumo de edulcorantes artificiales con la ganancia de peso y con diferentes circunstancias como la diabetes, fibromialgia, aprendizaje, memoria y percepción del gusto.

Los endulzantes artificiales pueden contribuir a la ganancia de peso de varias formas. La primera y más sencillo es que aquellos que sustituyen el azúcar por algún edulcorante no calórico, inmediatamente sienten la libertad de comer más cantidad de alimento, pues conocen que no están consumiendo las calorías del azúcar. Esto obviamente tiene repercusión en el peso corporal.

Los endulzantes tienen un poder edulcorante mayor al del azúcar, por esto activan más número de receptores del sabor dulce en nuestro cerebro, de tal figura que mantienen constantes las ansias de consumir alimentos azucarados, para mantener activados estos receptores, causando dependencia.

Al final, desde llegar al punto de vista neurofisiológico, lo que ocurre cuando el cerebro registra la sensación de dulzura al consumir alimentos, es que se envían estímulos de ¡Comer! ¡Consúmelo! ¡Es bueno! ¡Necesitamos energía!, incluso que gracias al aumento de calorías ingeridas nuestros cuerpo logra saciar su apetito y nos dice que es instante de detenernos. Lo que ocurre con los endulzantes es que solo está presente el estímulo de dulzor y no las calorías, lo que provoca una acumulación de apetito que nos lleva a comer mayores cantidades de alimento en las próximas comidas.


La mayoría endulzantes  artificiales han sido vinculados a contratiempos de salud en investigaciones investigadores, por lo menos la Stevia al parecer inofensiva, siempre y cuando se consuma en su figura original, es decir la hoja seca de la planta. Diferentes que se usan en el mercado:

  • El aspartamo, se ha asociado con el desarrollo de tumores cerebrales y linfomas, además de ser tóxico para usuarios que padezcan fenilcetonuria.
  • Respecto a la sacarina, investigaciones de los años 60 indicaban que podría ser cancerígena, por lo cual naciones, como Canadá, la retiraron del mercado. en cambio el año 2000 se reincorporó. Al año 2001 la tasa de incidencia de cáncer había aumentado. La actualidad naciones como Canada y Francia prohiben su uso.
  • La sucralosa, es básicamente azúcar clorada, por lo tanto las inquietudes de seguridad vinculadas con ésta giran alrededor al hecho de que pertenecen la familia de cloruros orgánicos, varios tipos de los cuales son tóxicos o cancerígenos. Las dioxinas, un subproducto procesado del cloro, tiene un efecto cancerígeno mayor que el DDT (un potente insecticida) después de todo, fue descubierta accidentalmente por los expertos de pesticidas.
  • La tagatosa, es el nuevo aditivo sintético del mercado, está químicamente relacionado con la fructosa, pero es pobremente absorbido por el cuerpo, por esto aporta sólo un tercio de las calorías que el azúcar natural. Cabe apuntar que corresponde a un endulzante no vegano, ya que se obtiene a través de la lactosa, el azúcar de la leche de vaca. Grandes cantidades causan diarrea, náuseas y flatulencia.

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